VOCATION Morello Red, flemish red made in UK

Fabio Venditti

    • Nuovo carico da Vocation Brewery. Tra le novità del birrificio inglese spunta fuori la Morello Red. Di cosa si tratta?

    Vocation ci ha abituati da tempo in birre particolari, molto particolari a volte. Nel catalogo possiamo trovarle senza problemi accanto a grandi birre luppolate, queste ultime con un nome generalmente molto sintetico. Love & Hate, Pride & Joy ecc. Il richiamo a due sentimenti, spesso in contrasto, a sintetizzare una personalità forte. Altre birre hanno un nome che riprende le caratteristiche degli ingredienti o della lavorazione. Come in questo caso.

    Birra Vocation Morello red lattina 33cl

    Com’è fatta la birra

    Vocation Morello Red è di base una Flemish Red, cioè una birra dal colore rosso intenso realizzata a fermentazione mista. In questo caso viene utilizzato inizialmente un mix di lieviti trappisti, con produzione di numerosi esteri fruttati che restano nell’aroma. Si passa poi all’aggiunta di lactobacilli, che apportano in aroma e in gusto una discreta acidità lattica. Infine è aggiunto un ceppo di Brettanomyces, che rende la birra più secca e acetica.

    A questo punto sono aggiunte ciliegie Morello, da cui il nome della birra.
    Le ciliegie Morello sono più precisamente una varietà di amarene originarie dei Paesi Bassi, dove sono conosciute anche come Schattenmorello o Northern Kriek. Sono lo stesso tipo di frutti usati in Belgio per le kriek. Anche l’aggiunta avviene in maniera simile, una lenta e lunga macerazione in barrique ex vino rosso francese. Durante i diciotto mesi passati in cantina le ciliegie ammorbidiscono il gusto aspro della birra con tonalità fruttate e rilasciano le antocianine che intensificano ancora di più il colore rubino.

    Travaso della birra Vocation Morello Red
    Fonte: Vocation brewery

    Cenni di degustazione

    Diciamo subito che la birra è abbastanza complessa e adatta a palati allenati.
    Si presenta di un colore rosso scuro con riflesso rubino. La frizzantezza si intuisce mentre si versa nel bicchiere (indicata una coppa) e mentre si forma un cappello di schiuma morbida e di buona persistenza. Olfatto ricco di spunti lattici, frutti rossi, note vinose, sentori di crostata di ciliegie, legno e chiusura acetica. In bocca inizia abbastanza morbida ed equilibrata tra sour e ciliegie, malti poco presenti e sottotraccia. Gli accenti vinosi (e una leggera astringenza di botte) arrivano sul finale, insieme agli spunti acetici che annunciano la chiusura. Come detto la carbonazione è vivace, il retrogusto non molto persistente.

    Scheda VOCATION Morello Red

    Produttore

    Nazione

    Stile birra

    Colore

    Grado alcolico

    Anno

    Vocation

    UK

    Sour / Flemish red

    Rosso intenso

    8,4%

    2021

    Fabio Venditti
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